Metyloceluloza (MC), nr CAS. 9004-67-5, jest niejonowym eterem celulozy. Zwykle jest to biały lub prawie biały, włóknisty lub ziarnisty proszek,-bez zapachu i smaku. Pęcznieje w zimnej wodzie, tworząc przezroczysty, lepki roztwór i wykazuje unikalne właściwości termożelu (żelowanie po podgrzaniu i rozdzielanie po ochłodzeniu). Ta chemicznie stabilna substancja spełnia wiele funkcji, w tym zagęszcza, emulguje,-tworzy film, dysperguje i-zatrzymuje wodę. Jest szeroko stosowany jako zagęszczacz w przemyśle spożywczym, spoiwo i materiał o przedłużonym-uwalnianiu w farmacji, środek zatrzymujący wodę-w przemyśle budowlanym oraz środek pomocniczy w powłokach, tekstyliach i wielu innych dziedzinach.
Metyloceluloza jest eterem metylocelulozowym. Jest to biała, jasnożółta lub jasnoszara granulka, włókno lub proszek. Jest bezwonny i pozbawiony smaku, a około 27–32% jego grup hydroksylowych występuje w postaci grup metoksylowych. Różne gatunki metylocelulozy mają różne stopnie polimeryzacji, wahające się od 50 do 1000; ich masa cząsteczkowa (średnia) waha się od 10 000 do 220 000 Da. Stopień podstawienia definiuje się jako średnią liczbę grup metoksylowych, które są przyłączone do każdej jednostki glukozylowej w łańcuchu.
